Về Vitamin và khoáng chất trong ngũ cốc

Về Vitamin và khoáng chất trong ngũ cốc
Về Vitamin và Khoáng sản ở hạt nguyên hạt

Ngũ cốc, thường được gọi là hạt ngũ cốc, mô tả hạt quả của yến mạch, lúa mì, lúa mạch, gạo, ngô và lúa mạch đen. Các loại ngũ cốc phục vụ như một nguồn cung cấp carbohydrate tốt, loại chất dinh dưỡng đa lượng mà cơ thể sử dụng cho năng lượng. Bởi vì phần ngoài cùng của hạt, cám và mầm chứa phần lớn các vitamin và khoáng chất, ăn ngũ cốc có chứa cám, mầm và nội nhũ còn nguyên vẹn còn khỏe hơn ăn hạt tinh chế có chất cám và mầm bị loại bỏ.

Video trong ngày

B Vitamin

Thành phần của vitamin B bao gồm 8 loại vitamin khác nhau. Các loại ngũ cốc nguyên chất là nguồn cung cấp nhiều vitamin B, bao gồm thiamin, riboflavin, niacin và folate. Thiamin, riboflavin và niacin giúp cơ thể của bạn có hiệu quả phân hủy carbohydrate để sử dụng năng lượng. Axit folic, còn gọi là folate hoặc vitamin B-9, hỗ trợ sự hình thành và duy trì các tế bào mới. Theo Ủy ban Thực phẩm và Dinh dưỡng của Viện dinh dưỡng và thực phẩm, 400 mcg axit folic mỗi ngày, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ tuổi sinh đẻ, vì sự thiếu hụt có thể gây dị tật bẩm sinh trong những tuần đầu mang thai.

Các nhà dinh dưỡng phân loại selenium như là một chất khoáng thiết yếu vì bạn chỉ cần một lượng nhỏ mỗi ngày. Hàm lượng selen trong thực phẩm thay đổi tùy theo nội dung của đất trong đó thực phẩm đang phát triển. Cơ thể của bạn sử dụng selen để sản xuất các protein chuyên biệt được biết đến như selenoprotein có chức năng như chất chống oxy hoá - chất bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các hạt tích điện âm tích cực trong cơ thể gây ra. Một khẩu phần ăn của lúa mì nguyên hạt và mỗi loại gạo cung cấp 15 phần trăm giá trị selenium hàng ngày.

Kali

Các loại ngũ cốc chứa kali, khoáng chất cần thiết hỗ trợ chức năng tim bình thường. Kali hoạt động như một chất điện phân, có nghĩa là nó giúp truyền các xung điện giữa các dây thần kinh. Điều này làm cho nó quan trọng đối với các cơn co cơ bình thường, bao gồm cơ tim. Tiêu thụ lượng kali hàng ngày được đề nghị có thể giúp kiểm soát huyết áp.

Magnesium

Các loại ngũ cốc nguyên chất là nguồn cung cấp magiê. Theo ước tính của Văn phòng Các chế phẩm ăn uống, khoảng 50% magiê trong cơ thể của bạn sẽ giúp xương chắc khỏe và phần còn lại hỗ trợ cơ và chức năng thần kinh bình thường, điều chỉnh lượng đường trong máu, hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh và duy trì huyết áp bình thường.

Sắt

Thực phẩm nguyên chất đóng góp vào lượng sắt tiêu thụ hàng ngày của bạn. Cơ thể bạn cần sắt để sản sinh ra các protein và enzyme cần thiết cho các chức năng bình thường. Khoảng hai phần ba chất sắt trong cơ thể của bạn được tìm thấy trong hemoglobin - protein trong các tế bào hồng cầu chịu trách nhiệm vận chuyển ôxy đến các tế bào khắp cơ thể.Mặc dù sắt trong ngũ cốc được phân loại là sắt không phải heme - một loại sắt, cơ thể người hấp thụ ít hiệu quả hơn so với các nguồn cung cấp sắt heme, chẳng hạn như thịt - nó vẫn đóng góp vào lượng sắt hàng ngày được đề nghị.